Chefe de cozinha guia para você que quer entender mais sobre a profissão.

Chefe de cozinha guia para você que quer entender mais sobre a profissão.

Nesse artigo, vamos mostrar para você que ser um chefe de cozinha vai muito além de cozinhar. Vamos te mostrar que esse trabalho exige muito do profissional, que deve ter bastante criatividade e sempre desenvolver técnicas, sem deixar de lado a liderança e paixão pela gastronomia.

No Brasil, a carreira vem ganhando cada vez mais destaque com profissionais de nome que vêm conquistando o mercado internacional.

Vamos te mostrar tudo sobre a profissão nos próximos 5 tópicos . Vem descobrir com a gente.

✅ O que realmente faz um chefe de cozinha.

✅ Como são os salários pelos maiores estados do Brasil?

✅ Como ser o melhor chefe e ter destaque no mercado.

✅ Cursos e formações que são necessárias.

✅ Os 5 grandes chefes mais conhecidos no Brasil.

Essa é para você que sonha em se tornar um chefe de cozinha com sucesso. Fique com a gente e descubra tudo sobre esse fenômeno que vem crescendo no Brasil.

O que realmente faz um chefe de cozinha?

1. Criação de pratos e cardápios bem elaborados, sempre desenvolvendo o sabor e mantendo o equilíbrio.
2. Coordenar sua equipe de cozinheiros e auxiliares, sempre visando manter o bem-estar da cozinha.
3. Controlar sempre a qualidade de todos os produtos e pratos, visando sempre a perfeição.
4. Controlar o estoque a fim de evitar a falta de alimentos e sempre evitando o desperdício e perda de tempo.
5. Higiene e cuidado sempre da segurança alimentar, visando as normas sanitárias estabelecidas pelos órgãos de segurança alimentar.

E sem falar que muitos chefes acabam atuando como empresários, abrindo seus próprios restaurantes ou prestando serviços de criação de pratos e cardápios, e muitos também investem em venda de cursos com suas técnicas.

Veja aqui uma média salarial do Chefe de cozinha no nosso Brasil.

O salário sempre tem mudança de acordo com alguns fatores. Eles são: tempo de experiência, localização do estabelecimento e tipo de estabelecimento também contam muito.

Veja abaixo os estados com melhor faixa salarial do Brasil.

Estado Média salarial

São Paulo: 5.000 a 15.000

Rio de Janeiro : 4.000 a 12.000

Minas Gerais : 4.000 a 10.000

Rio Grande do Sul: 4.200 a .9.500

Bahia: 3.800 a 8.500

Mas também tem aqueles chefes que buscam sempre trabalhar em restaurantes bem renomados, que podem ter um salário próximo dos 20 mil reais, lembrando que o fator experiência sempre vai pesar muito.

Como se tornar o melhor chefe de cozinha?

Vale lembrar que, para se destacar não só nessa carreira, mas em tudo que você for se dedicar, é preciso muito mais do que talento.

1. Domine sempre as melhores técnicas.

• Procure sempre ter cortes precisos.
• Conheça métodos de cocção. (técnica de cozinhar alimentos usando apenas calor).
• Sempre pratique e busque melhorar pratos clássicos e sempre busque novos sabores.

2. Desenvolva sempre sua liderança.

• Um grande chefe sempre busca motivar sua equipe para manter sempre a cozinha limpa, organizada e mantendo a eficiência.
• Saber dirigir as tarefas para manter o fluxo de trabalho.

3. Manter-se sempre atualizado.

• Sempre acompanhado de tendência no mundo gastronômico.
• sempre participando de workshops e feiras voltadas ao setor.

4. Tenha sempre foco.

• Trabalhar em cozinha grandes e com muitos profissionais é muito intenso e sempre vai exigir de você, seja fisicamente ou mentalmente.

Cursos e formações que são fundamentais para ser um chefe.

1. Curso técnico em gastronomia.

• Os cursos geralmente têm uma duração média que gira em torno de 1 ano e meio a 2 anos.
• Foco em prática de cozinha de grande porte.

2. Formação com bacharelado.

• Essa formação pode durar até 4 anos.
• Aborda gestão de cozinha, nutrição e alta gastronomia.

3. Cursos no exterior.

• Existem escolas de muito prestígio e referência no exterior, tal como Le Cordon Bleu (escola francesa) e o Culinary Institute of America (fica nos Estados Unidos). Elas são referências.

4. Experiência e estágio.

• Sempre começar em busca de um estágio em um restaurante com chefs renomados é fundamental para aprender na prática.

Aqui vamos citar os 5 chefes mais conhecidos do Brasil.

1. Alex Atala

• Dono do D.O.M., eleito um dos melhores restaurantes do mundo.
• Pioneiro em usar ingredientes vindo direto da Amazônia.

2. Helena Rizzo.

• Chef do Maní (São Paulo), restaurante muito premiado com estrela Michelin (dada somente a restaurantes que oferecem uma experiência sensacional).
• Referência em gastronomia autoral.

3. Rodrigo Oliveira.

• Comanda o restaurante Mocotó, considerado o templo da comida nordestina.

4. Roberta Sudbrack.

• Ex-chefe do palácio da Alvorada (primeiro edifício inaugurado em Brasília, DF), hoje conta com seu próprio restaurante.

5. Erick Jacquim

• Jurado do MasterChef (programa de TV muito conhecido) e dono de vários restaurantes.